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中国茶的历史大事记

时间:2019-01-09

  中国是茶的故乡,经过漫长的历史跋涉,现在茶 已经在全世界扎下了根。作为茶的发源地,每个中 国人都感到自豪。

  茶在历 史上发生了很多大事,今天与 大家分享中国茶简史,作为爱喝茶的中国人,非常有必要了解一下!

中国茶的历史大事记

  一、茶的年代大事记

  对中国人而言,茶不仅是一种饮料,更多的是一种清静、静心的精神象征。历经千年,茶已经 渗透到中国人生活的各个层面。

  1、神农时代:5000年以前,神农时 代利用生叶当药用。

  2、西周、东周:3000以前,开始人工栽培茶树,当菜食。

  3、秦代:2300年以前,开始当茗饮,调煮,羹饮。

  4、汉代

  (西汉)2000年以前,开始商业化,成都成 为我国茶叶最早的集散中心。

  (东汉)1500年左右,开始制作茶饼,以便运输。

  5、唐代:1200年以前,受唐代经济、文化的影响,陆羽《茶经》的倡导,唐代饮茶文化盛行。

  6、宋代:1000年以前,泡茶技艺的改进,水质的讲究,斗茶成了一种风潮。

  7、元代:700年以前,开始出现散茶。民间则以散茶为主,饼茶主 要为皇室宫廷所用。开始出现泡茶方式,即用沸 水直接冲泡茶叶。为明代 散茶的兴起奠定了基础。

  8、明代:600年以前,朱元璋废团改散,黄茶、黑茶和 花茶的工艺相继形成。

  9、清代:300年以前,中国茶风靡世界,独步世界茶市,当时出 口茶叶的只有中国,工艺以 烘青和炒青为主,制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。

  10、近代

  1846-1886年是中 国茶叶的兴盛时期,茶园面积不断的扩大,茶叶产量迅速增递,有力的 促进了对外贸易发展。

  1886-1947年,是中国 茶叶生产的衰落时期,政治、经济方面、国际茶 叶市场竞争失败。

  1950-1988年,是中国 茶叶生产的恢复发展时期,政府的支持和重视,大力恢复旧茶园,建立新茶园,改进新品种,推行科学种茶,茶叶经 济走向稳定发展之路。使得茶 叶生产量居世界第二位。

  二、茶叶利用的三个阶段

  中国人 的祖先饮茶经历了四个过程:生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。古人最 早利用茶的方式是口嚼生食,后来生煮羹饮,就象人 们今天煮菜场一样,那时的 人们只把茶作为羹汤来饮用,或以茶作菜来食用。

  1、药用:发现和 利用茶可以追溯到原始时期,我国第一部药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“,日遇七十二毒,得荼而解之。”茶做药用,生嚼内服,清热,外敷消炎解毒。

  2、食用:从生嚼到煮食,茶叶可 以和粮食一起煮“茶粥”,或者灼煮,捞起,加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。

  3、饮用:饮用源于食用,从食用到饮用,是出于 对茶之本味的追求。现代仍 然有喝调饮茶的风俗,牧区将 茶掺入牛奶共饮,少数民 族地区有擂茶和打油茶。

  三、饮茶方式的转变

  1、唐代煮茶法

  煮茶前,先把茶叶碾碎,烧开水后将调料放入,再将茶粉撒入锅内。饮用时,趁热将 茶渣和茶汤一起一起喝下去,谓之“吃茶”。

  唐人煮 茶一度喜欢往茶汤里添加调味料,如盐、葱、姜或橘皮等等,中唐时 陆羽极力反对这一煮茶的方式,煮茶的 时候最多加一点盐调味。此后唐 人饮茶开始提倡茶汤的原味,为茶道之兴奠定基础。

  2、宋代点茶法

  宋代的 饮茶方式上升到了审美的高度,到达了极致。他们在 茶饼上装饰了很多龙凤的花纹,十分精致,叫做“龙凤团茶”。

  先将饼 茶碾成细细的粉末,用沸水冲点茶。为了使 茶末与水融为一体,用茶筅快速击打,茶水充分交融,并使茶 盏中出现大量白色茶沫。日本的 抹茶道就是起源于此。

  3、明代泡茶法

  到了明代,制茶法 和饮茶法一再简化。朱元璋 大力推广散茶导致了茶类的异化,以前只有绿茶,后来慢 慢又出现了别的茶类。

  明朝人认为这种饮法“简便异常,天趣悉备,可谓尽茶之真味矣”。茶叶冲 泡的方法也延续到了今天,泡茶不加任何调味料,喝的是茶的原味、真味,同时泡 茶所用的茶具和方法也简化了很多,更利于茶文化的传播。

 


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